Když přijedete do Benátek, všichni čekají, že se ponoříte do světa gondol, masek a kanálů. Ale víte, co vám může tento zážitek opravdu okořenit? Jídlo, samozřejmě! Benátská kuchyně má svoje kouzlo, které stojí za to objevit.
Začněte třeba s těstovinami. Možná znáte špagety, ale tady si vsaďte na jejich unikátní pokezi či bigoli. Obě tyto varianty jsou často podávány s lahodnými omáčkami, které by vám doma ani v nejlepším italském bistru nenamíchali.
- Tradiční benátské pokrmy
- Slavné trhy a kde je najít
- Kam na nejlepší Risi e Bisi
- Místní zákusky, které musíte vyzkoušet
- Levná jídla pro cestovatele
- Tipy pro vegetariány a vegany v Benátkách
Tradiční benátské pokrmy
Pojďme se podívat na to, co v Benátkách opravdu stojí za ochutnání. Benátská kuchyně je známá svou jedinečnou kombinací mořských plodů a tradičních italských surovin. Když už jste v Benátkách, musíte ochutnat risi e bisi, což je něco jako hustá polévka z rýže a hrášku. Tento pokrm, dříve oblíbený na královských dvorech, je teď delikatesou pro všechny návštěvníky Benátek.
Dál je tu sarde in saor. Jestli máte rádi zajímavé chutě, tohle je pro vás. Jde o smažené sardinky, které se marinuje v octové omáčce s cibulí a rozinkami. Tahle kombinace sladkého a kyselého není pro každého, ale pokud jí dáte šanci, možná si ji zamilujete.
Nemůžeme zapomenout na fegato alla veneziana, což je v podstatě telecí játra s cibulí, podávaná s měkkou polentou. Tento pokrm je pro místní tradiční a jeho chuť vám zůstane dlouho v paměti.
A samozřejmě, když už mluvíme o oblíbených jídlech v Benátkách, musím zmínit bigoli – tlusté těstoviny podávané třeba s ančovičkami či omáčkou z kachny, což je také méně známá pochoutka, kterou v této oblasti prostě musíte vyzkoušet. Jednoduché, ale neuvěřitelně chutné!
Slavné trhy a kde je najít
Benátky nejsou jen o památkách a romantice na kanálech. Jestli chceš ochutnat skutečné Benátky, zamiř na místní trhy. Tyhle místa jsou pokladnice čerstvých produktů a jedinečných chutí.
Jedním z nejznámějších je Rialto Market, který najdeš poblíž slavného mostu. Tento trh je srdcem benátské kuchyně. Ráno se zde hemží místní kuchaři i turisté, vybírající si to nejlepší z nabízeného zboží. Objev uličky plné čerstvých ryb, kde ti doporučuji začít brzy ráno, protože nejdelenější kousky mizí rychlostí blesku. Ale nejen rybami je člověk živ – ochutnej čerstvou zeleninu a různé druhy salámů a sýrů.
Nedaleko se nachází i malý trh na Campo Santa Margherita, kde kromě typických italských pochoutek můžeš narazit na domácí ovoce a zeleninu od místních farmářů. Tento trh má v porovnání s Rialtem komornější atmosféru, která tě mile překvapí přátelskou obsluhou a autentickým prostředím.
Takže, pokud plánuješ návštěvu Benátek, nezapomeň zařadit do svého itineráře i návštěvu těchto tržišť. Kromě úžasného jídla ti nabídnou možnost nasát atmosféru města z pohledu místních a poznat autentickou benátskou kulturu zblízka.
Kam na nejlepší Risi e Bisi
Takže, chcete ochutnat pravé Risi e Bisi? Tahle kombinace rizota a husté polévky je v Benátkách naprostá klasika a nejlepších verzí seženete pár míst skutečně chutní. Jeden z favoritů místních i turistů je Osteria Alla Staffa, kde tuto delikatesu připravují s láskou a poctivě. Nachází se blízko náměstí svatého Marka, takže je snadné ji zakomponovat do dne plného objevování.
Další místo, kde servírují excelentní Risi e Bisi, je Trattoria Antiche Carampane. Tady sází na tradiční recepturu a používají čerstvé sezónní suroviny, které pokrmu dodávají nezaměnitelnou chuť. A pokud chcete zažít skutečnou atmosféru Benátek, navštivte Osteria Sant'Alvise. Tuto restauraci najdete mimo hlavní turistické trasy, ale je hitem mezi místními díky autentickému přístupu k benátské kuchyni.
Každý z těchto podniků nabízí svou vlastní unikátní verzi Risi e Bisi, takže pokud máte čas, zkuste je všechny a rozhodněte, který vám chutná nejvíc.
Místní zákusky, které musíte vyzkoušet
Když se řekne Benátky, možná vás nejdřív napadne pizza nebo pasta, ale město je taky rájem pro milovníky sladkostí. Benátské zákusky jsou trošku jiná liga a rozhodně stojí za ochutnání.
Jednou z vyhlášených sladkostí je frittelle. Tyhle smažené kuličky těsta jsou plněné různými dobrotami, jako je krém nebo rozinky. V době karnevalu je najdete na každém rohu. Není divu, že místní na ně přísahají.
"Frittelle jsou symbolem benátského karnevalu a svou chutí dokáží zachytit atmosféru celého města," říká známý místní cukrář Giovanni Rosso.
Dalším hitem je pazientina, což je vrstvený dort s kakaem, máslovým krémem a lískovými oříšky. Topí ho jemný pocukřený svrchní plát. Už jste začali slinit? No, ještě zdaleka nekončíme.
A co takhle bussolai buranei? Tyto máslové sušenky ve tvaru prstenců pocházejí z ostrova Burano a oblíbilo si je mnoho místních i turistů. Nejlépe chutnají s kávou nebo likérem a odpolední šálek čaje bez nich není kompletní.
- Frittelle – smažené kuličky těsta plněné krémem
- Pazientina – vrstvený dort s máslovým krémem
- Bussolai buranei – tradiční máslové sušenky
Nestihnout ochutnat tyhle sladkosti, to by byla vážně škoda. Navíc v Benátkách je důležité pojídat jako místní, jinak vám unikne kousek pravé magické atmosféry tohoto úžasného města.
Levná jídla pro cestovatele
Když se vydáte na dobrodružství Benátkami, může být váš rozpočet trochu napnutý. To ale neznamená, že si musíte odpírat dobré jídlo. Naopak, Benátky nabízejí spoustu skvělých pokrmů, které neudělají díru do vaší peněženky.
Nejdřív zkuste něco, co nazývají "cicchetti" – je to vlastně benátská verze tapas. Tyto malé chuťovky si můžete dát téměř všude, přičemž jejich ceny jsou příznivé. Obvykle se pohybují kolem 1 až 3 euro za kus, což je super, pokud chcete ochutnat několik různých variant. Dejte si například místní speciality jako jsou malé řízečky, mořské plody v těstíčku nebo sýry a uzeniny.
- Tramezzini – Tyto chutné sendviče najdete na každém kroku a jejich cena se pohybuje kolem 2 až 3 euro. Jsou plněné vším možným, od vajec po tuňáka, takže si každý najde to svoje.
- Sarde in saor – Tradiční benátské ryby, které jsou sladkokyselým způsobem marinované s cibulí a octem. Nejen že chutnají výborně, ale jsou i levnou volbou, často k dostání v místních bistrech.
Pokud preferujete něco, co se dá rychle sníst při procházení městem, zkuste "pizza al taglio" – kousek pizzy prodávaný na váhu. Stačí nakrájet a jíte. Stojíte zhruba 2 až 4 euro za kousek.
Nakonec nezapomeňte na místní trh, jako je například Fondaco dei Tedeschi poblíž Ponte di Rialto. Tam najdete nejen čerstvé ovoce a zeleninu, ale i místní uzeniny a sýry, a to za skvělé ceny, které potěší každého cestovatele.
Tipy pro vegetariány a vegany v Benátkách
Možná si myslíte, že v Benátkách, plných tradičních pokrmů z ryb a mořských plodů, bude těžké najít něco pro vegetariány a vegany. Ale opak je pravdou. Tohle město nabízí skvělé možnosti i pro ty z nás, kteří se masožroutům vyhýbají.
Začněme tím, že místní trhy jsou plné čerstvého ovoce a zeleniny. Rialto Market je perfektní místo, kde můžete nakoupit čerstvé suroviny a udělat si vlastní salát nebo rychlý snack. A co takhle ochutnat tradiční Cicchetti – malé občerstvení, které často obsahuje zeleninové varianty?
- La Zucca – Toto bistro je legendou vegetariánské scény v Benátkách. Najdete zde sezónní, originální pokrmy, ať už dýňové ravioli nebo risotto s houbami. A co si rozhodně nenechat ujít? Jejich slavný vegetariánský pasticcio!
- Ristorante Vegano La Tecia Vegana – Celoveganská restaurace, která nabízí bufetový styl. Tento podnik je ideální pro ty, kdo chtějí ochutnat různé druhy pokrmů včetně dalších italských specialit v čistě rostlinné úpravě.
- Bio Sound System – Pokud se ocitnete poblíž Piazza San Marco, zkuste toto místo. Jeho kreativní menu se zaměřuje na ekologii a nabízí fantastické rostlinné pokrmy.
Takže i když jste na dovolené a užíváte si kouzla, které Benátky přináší, vaše chuťové buňky to můžou cítit spolu s vámi. Takže žádný strach – vegetariánská a veganská jídla jsou k dispozici a rozhodně stojí za to ochutnat!
Napsat komentář